Trentino: een culinaire ontdekkingstocht door de Alpen

24 mei 2018 - 21:10 | Door: 
Roos Jansen
| Foto: Unsplash

Zeg je Italië, dan zeg je eten! In Trentino ontmoet Italië de Alpen met spectaculaire gastronomische belevingen. Van een picknick in een kasteel tot het ontdekken van het bergleven op een melkboerderij: voor een culinaire ervaring bezoek je Trentino.

Trentino bevindt zich op een knooppunt van twee klimaten en diverse culinaire tradities; haar keuken is dus een smeltkroes van ingrediënten en bereidingswijzen. Diner hier kan bestaan uit olijfolie van de kust van het Gardameer, kaas van een bergboerderij, pasta, lokaal hertenvlees en wellicht apfelstrudel gemaakt volgens een oud recept uit het Hapsburgse Rijk. Klinkt goed, niet waar?

Houd je van een lekker wijntje bij het eten, dan ben je aan het juiste adres. Een deel van de regio biedt uitstekende mogelijkheden voor het maken van wijn. Mousserende Trentodoc, elegante Marzemino of zoete Vino Santo: bij iedere maaltijdgang is er iets lekkers en bijzonders te drinken. Dus kies je locatie, van een berghut tot een Michelinsterren-restaurant of een hippe lokale pizzeria en bereid je voor op een gedenkwaardige maaltijd.

Als je denkt dat je pizza kent, dan heb je het mis. Trentino gaat een stapje verder en maakt de bodem met spelt en kamut graan. De toppings zijn een combinatie van de beste lokale producten: Trentingrana kaas, olijfolie van het Gardameer en zelfs prosciutto van hert.

Wil je de keuken van dichtbij ervaren? Bezoek een bergboederij, onderdeel van het ‘Albe in Malga’ programma. Je kunt zelfs overnachten in de melkerij en voor zonsopgang samen met de eigenaren koeien melken.

Houd je van luxe? Trentino’s rijke mix van ingrediënten en culinaire tradities is een buitenkans voor ambitieuze en getalenteerde chefs. Er zijn nu zes restaurants die in het bezit zijn van een Michelinster inclusief Alfio Ghezzi van Locando Margon. Hij was de eerste chef in Trentino die een tweede ster binnenhaalde. In elk restaurant wacht je een warm welkom en een gastronomisch avontuur. Een bijzonder gerecht is ‘Uovo Soffice di Tamion’ bij het ‘L Chimpl restaurant. Dit is een zachtgekookt ei met rijke en diepe smaken vergezeld van wilde spinazie van het veld naast het restaurant, lokale Cuor di Fassa kaas en zwarte truffels uit Monte Baldo boven het Gardameer.

Reageren op artikelen? Er gelden spelregels.

18-12-2018, 12:52
17-12-2018, 10:43
14-12-2018, 16:22
20-11-2018, 15:50
19-11-2018, 15:44
05-11-2018, 17:00
04-11-2018, 9:00
02-11-2018, 0:16
31-10-2018, 19:00
29-10-2018, 16:00
26-10-2018, 14:00
24-10-2018, 8:00
23-10-2018, 8:00
22-10-2018, 14:00
21-10-2018, 9:00
20-10-2018, 9:00
19-10-2018, 8:00
17-10-2018, 19:00
15-10-2018, 19:00
12-10-2018, 19:00
Copyright Reismedia BV 2018